36氪记者陈方报道

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探索91豆花的起源，国产与进口之争|

91豆花的来源

91豆花，这个名词在豆花爱好者中并不陌生。它以其独特的口感和风味赢得了众多食客的喜爱。那么，91豆花究竟是国产还是进口呢？本文将深入探讨91豆花的来源，并揭秘其制作过程。

豆花的起源

豆花，又称豆腐脑，是一种以黄豆为主要原料的传统食品。在中国，豆花有着悠久的历史，可以追溯到汉朝。因此，从历史渊源来看，91豆花无疑是国产的。它不仅是一种食品，更是中国饮食文化的重要组成部分。

豆花的制作过程

制作豆花的过程相对复杂，需要经过选豆、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤等多个步骤。选择优质的黄豆，经过浸泡使其充分吸水膨胀。将泡好的黄豆磨成豆浆，通过过滤去除豆渣，得到纯净的豆浆。接下来，将豆浆煮沸，进行点卤，即加入凝固剂使豆浆凝固成豆花。这个过程需要精确控制温度和点卤的量，以确保豆花的口感和质地。

91豆花的特色

91豆花以其嫩滑、细腻的口感著称。它在传统豆花的基础上，加入了一些创新元素，如独特的调料和配料，使其风味更加丰富。91豆花的制作过程严格遵循传统工艺，同时也在不断探索和创新，以满足现代消费者的需求。

91豆花的国产身份

91豆花是一种地道的国产食品，它不仅继承了中国传统豆花的制作工艺，还在此基础上进行了创新和发展。91豆花的制作过程体现了中国饮食文化的深厚底蕴，同时也展现了现代食品工业的创新精神。

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