大众日报记者陈立萱报道

夏季必吃瓜类指南，清热消暑的6种时令瓜果推荐|

在持续高温的夏季，瓜类食材凭借其丰富的水分含量和天然清凉属性，成为餐桌上不可或缺的消暑佳品。本文精选六种当季鲜嫩瓜果，从营养价值到创意吃法全方位解析，助您吃得清爽又健康。

冬瓜：天然补水站的低卡之王

作为含水量高达96%的瓜中翘楚，每100克冬瓜仅含12大卡热量，堪称夏季控体人群的完美选择。其丰富的丙醇二酸成分能有效抑制糖类转化为脂肪，搭配干贝熬煮的老火汤品，既能补充流失的电解质，又能避免油腻感。挑选时注意表皮均匀覆有白霜，瓜肉呈半透明状为佳，储存时建议用报纸包裹置于阴凉处，可保鲜10日左右。

丝瓜：植物胶原的护肤秘钥

丝瓜黏液中的多糖类物质具有卓越的保湿效果，经实验证实其保水性能堪比玻尿酸。推荐将嫩丝瓜切段清蒸，保留最大营养，或与花甲同炒提升鲜味层次。需特别注意：表面出现褐色斑点的丝瓜可能已产生葫芦素，烹煮前务必削净表皮。在江南地区，人们常将丝瓜络晒干制成天然沐浴球，实现食材的零浪费利用。

苦瓜：降糖利器的三重蜕变

苦瓜素与多肽-P的协同作用，使其成为糖尿病患者的食疗圣品。通过冰镇、盐渍、焯水三步处理法，可有效降低苦味阈值：先将切好的苦瓜片浸入冰水20分钟，再用海盐揉搓静置，快速汆烫。与咸蛋黄搭配制成金沙苦瓜，或与梅子酱凉拌，都能创造出惊艳味觉的平衡口感。台湾学者研究发现，每周食用3次苦瓜可提升30%的耐热能力。

黄瓜：维生素C的活性宝库

日本营养学会数据显示，带刺黄瓜的维生素C含量是普通品种的1.8倍。推荐用擀面杖拍裂后凉拌，比刀切更能释放清香物质。夜间将黄瓜薄片敷脸，其黄瓜酶可帮助收缩毛孔，但敏感肌建议先做耳后测试。值得关注的是，黄瓜蒂部含有葫芦素C，适当食用可增强免疫力，但过量可能引发轻微腹泻。

佛手瓜：微量元素的复合载体

这个形似佛手的瓜类富含锌、硒等稀有元素，特别适合发育期儿童食用。嫩瓜可切丝与鸡胸肉快炒，老瓜适合炖煮排骨汤。云南地区的特色吃法是将佛手瓜切块晾晒，制成可保存半年的脱水蔬菜。需注意其藤蔓汁液可能引发皮肤瘙痒，采摘时建议佩戴手套。

南瓜：膳食纤维的黄金比例

贝贝南瓜的膳食纤维含量达3.5g/100g，是糙米的1.2倍。隔水蒸制能最大程度保留β-胡萝卜素，搭配希腊酸奶可作为优质代餐。日本冲绳长寿村的居民，每周固定食用南瓜叶茶，研究证实其黄酮含量是瓜肉的7倍。存储时保留瓜蒂可延长保鲜期至2个月，但已切开的南瓜需在3日内食用完毕。

从水润冬瓜到甘甜南瓜，六种瓜类各具养生特色。建议每周轮换3种以上，采用蒸煮、凉拌等低温烹饪方式，配合当季海鲜、菌菇等食材，既能满足味觉享受，又能达到清热消暑的食疗效果。特别提醒：脾胃虚寒者可将瓜类与姜片同烹，平衡寒凉属性。-

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