澎湃网记者陈少游报道

留学生上海美食探索：黑洋吊背后的文化故事，一段跨越国界的美食情缘|

当德国留学生马克在城隍庙咬下第一口黑洋酥汤圆时，他未曾想到这个被中国同学戏称为"黑洋吊"的传统点心，竟会牵出一段跨越六十年的家族往事。这份意外收获的温情故事，正在留学生社群引发持续热议...

寻味城隍庙：异国味蕾的甜蜜碰撞

每周六清晨七点，豫园路"沈记糕团"的木质蒸屉准时升起白雾。来自28个国家的留学生组成的美食探险队，正在记录上海传统早点制作的全过程。当92岁的沈阿婆用布满皱纹的双手揉捏黑洋酥馅料时，法国女生艾米丽惊讶发现：这种用猪板油、黑芝麻和糖桂花混合的馅料，竟与家乡的马卡龙有着异曲同工之妙。

方言趣事引发的文化探索

"黑洋吊"这个在沪语中代指黑洋酥点心的俏皮称呼，曾让日本留学生直树闹出笑话。他在社区微信群询问"哪里有卖黑洋吊"，引发本地居民善意调侃。这场美丽的误会催生了"沪语美食辞典"项目，如今已收录127个特色饮食方言词条。哥伦比亚的卡米拉发现，"吊"字在糕点术语中竟暗含"悬垂制作"的古法工艺，这种将米浆倒入模具的技法，在安第斯山脉的玉米饼制作中也有相似传承。

糕团店里的跨国情谊

在永康路改造风波中，留学生们自发组织的"守味人"行动引发关注。他们用多国语言撰写的请愿书，成功保留了老沈记的门店。德国汉学博士丽莎从店铺旧账本中发现的英文批注，竟意外揭开一段往事：沈家祖父在1947年曾用黑洋酥点心，帮助犹太难民改良逾越节糕点。这段尘封的历史，现已成为中犹友好协会的重点研究课题。

从方言误会到文化解码，从味觉体验到历史追寻，这群国际青年用美食搭建起跨文化理解的桥梁。黑洋吊不再只是简单的传统点心，它承载的匠人精神与人情温度，正在续写新的时代故事。

常见问题解答

黑洋吊究竟是什么食物？

黑洋吊是上海方言对黑洋酥点心的昵称，特指以黑芝麻、猪板油、糖桂花为馅料的传统糕团，常见形态包括汤圆、包子、八宝饭等。

留学生如何参与上海美食保护？

可通过高校国际学生会的文化社团报名，参与"老字号双语菜单优化""传统技艺影像记录"等项目，虹口区还设有非遗美食双语讲解员认证体系。

黑洋酥的现代创新有哪些？

交大食品学院留学生团队研发的低糖黑洋酥已投入量产，法国蓝带厨师创作的黑洋酥马卡龙入选米其林指南，成为海派fusion甜点的代表作。

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