三联生活周刊记者阿尔迪报道

天美麻花星空大象现在怎么样了？从崛起到挑战，它的旅程充满启示|

当"麻花界的迪士尼"光环逐渐褪去，这个将传统美食与宇宙幻想完美融合的创新品牌，正在经历着从现象级爆款到深度市场考验的关键转型期。天美麻花星空大象以每月超300万件的销售神话开局，却在三年后的今天面临着门店收缩与口碑分化的双重挑战。

一、星空麻花的奇幻漂流：从厨房实验到现象级爆款

2019年那个充满焦糖香气的秋夜，天津老字号"天美斋"第四代传人李怀远在自家厨房完成了一场美食革命。当直径35厘米的星空纹麻花从油锅升起的瞬间，传统面点与宇宙星云的视觉碰撞开启了食品界的新纪元。这款采用分子料理技术打造的"星空麻花"，通过食用级色素与温度控制，在面团表面形成银河漩涡般的肌理，配合特制海盐焦糖夹心，首月即创下京津冀地区60万根的销售纪录。

品牌IP化运营堪称教科书级别，那只身披星辉的蓝色大象"星宝"迅速攻占社交平台。数据显示，2021年品牌巅峰期时，全国287家主题门店单店日均客流量达1500人次，限量版"黑洞麻花礼盒"更是在二级市场炒出原价8倍的溢价。沉浸式体验店配备的全息投影餐桌，让顾客在咀嚼麻花的脆响中目睹超新星爆发的壮丽景象，这种"五感营销"模式当年斩获戛纳国际创意节食品类金奖。

二、甜蜜陷阱下的生存博弈：流量狂欢后的理性回归

当2023年新消费退潮的寒流袭来，星空麻花38元/根的定价策略开始显露疲态。第三方监测数据显示，核心消费群体复购率从初期的72%骤降至23%，"拍照打卡即弃购"的网红消费特征愈发明显。更严峻的是，模仿者以9.9元的平价策略快速蚕食市场，某电商平台"星空麻花"关键词下已有超过2000个山寨链接。

供应链的星辰大海同样暗礁密布。为保证星空纹理的稳定性，每根麻花需要精确控制170℃油温±2℃的浮动，这对加盟店的设备维护提出严苛要求。2022年曝光的苏州观前街门店"油温失控事件"，直接导致当月华北地区销售额环比下降41%。而主打"宇宙健康"概念的竞品，正在用零反式脂肪酸的卖点瓦解年轻客群的心理防线。

三、破局者联盟：在传统与创新的引力场中寻找新轨道

面对挑战，天美麻花星空大象启动"伽利略计划"，在陕西建立全球首个麻花太空育种实验室。通过模拟火星环境的低压舱培育特种小麦，其研发的"深空系列"麻花将膳食纤维含量提升至普通产品的3倍。更值得关注的是与航天局的合作项目——真正进入过近地轨道的"太空麻花"，虽然每根成本高达2万元，却成功斩获科技圈层消费者的心智。

线下业态的革新同样大胆，上海环球港旗舰店改造成"麻花星舰"，顾客佩戴AR眼镜即可体验星际烘焙之旅。数字藏品市场的布局更显前瞻，限量发行的"超新星麻花NFT"在Opensea平台创下单个食品类NFT最高成交纪录。这些突破性尝试，正在重塑"网红食品"的价值定义。

从流量奇迹到价值深耕，天美麻花星空大象的蜕变之路揭示着新消费时代的生存法则：当星辰大海的浪漫叙事遇见柴米油盐的现实考量，唯有持续的技术革命与文化沉淀，才能让传统美食在当代语境中完成真正的升维。这个仍在续写的故事提醒我们，商业世界的宇宙没有永恒的王座，只有不断超越的勇气。-

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