格隆汇记者陈秀娥报道

小莫烧麦，传承百年的江南面点艺术|

在苏州平江路的青石板巷弄间，飘散着蒸汽氤氲的面香。始创于光绪年间的小莫烧麦，用七代人坚守的传统手艺，将江南水乡的时令食材包裹进薄如蝉翼的面皮。这种承载着姑苏记忆的精致点心，正以"现包现蒸、皮薄汁多"的独特魅力，在当代餐饮市场焕发新生。

姑苏城里的百年面点传奇

光绪二十三年（1897年），莫氏先祖在观前街支起竹棚，用特制擀面杖将面团推碾成直径15厘米的薄皮。这种借鉴苏式汤包工艺改良的烧麦皮，厚度仅有0.3毫米，对着阳光能清晰看见其中若隐若现的馅料纹理。第三代传人莫守成创新性地将春笋、蟹粉、虾仁等时令食材纳入馅料体系，使小莫烧麦成为文人雅士"不时不食"的餐桌风物。

匠心独运的工艺密码

三醒三揉的面团哲学

选用高筋粉与澄面按7:3黄金配比，经过三次醒发、三次揉压，形成具有记忆弹性的面团。经验老道的师傅能以掌心温度感知面团状态，在26℃恒温环境下进行45分钟精准发酵，确保每张面皮既柔韧透光又不易破损。

会呼吸的馅料配伍

遵循"三成荤七成素"的古法配比，精选太湖黑毛猪后腿肉，搭配当季马蹄、鲜菌。独创的"冰镇拌馅法"让肉质在零度环境中缓慢吸收水分，形成独特的胶质口感。每100克馅料需顺时针搅拌228次，直至呈现晶莹的玉色质地。

新时代的守正创新

第七代传承人莫晓芸建立中央厨房，用-35℃急冻锁鲜技术保留现包风味。2022年推出的藤椒鸡枞菌口味烧麦，在传统基础上注入川味元素，上市三个月即创下单日10万粒的销售纪录。品牌联合江南大学研发的杂粮面皮系列，将荞麦、青稞等粗粮融入配方，满足现代人的健康需求。

从竹蒸笼到智能蒸柜，从街边小摊到连锁门店，小莫烧麦始终保持着对手工温度的坚守。当牙齿穿透128层折叠形成的面皮，滚烫的汤汁裹挟着季节的鲜美在口腔迸发，这传承百年的江南至味，正在用新的方式讲述着永恒的美食故事。

常见问题解答

小莫烧麦的保存方法？

急速冷冻产品需在-18℃保存，复热时无需解冻，水沸后蒸8分钟即可还原现做口感。

有哪些特色口味推荐？

春季限定腌笃鲜烧麦、秋季蟹粉灌汤烧麦、全年供应的经典鲜肉笋丁烧麦最受食客推崇。

如何辨别正宗小莫烧麦？

观察面皮透光度，正宗产品可清晰看见馅料颜色，底部收口呈现特有的24道褶纹。

-

 据悉：二次元🔞🈲自慰喷水漫画网站

  05月24日,身体㊙️密感官世界,小莫烧麦mp3在线免费下载放屁网全网音乐MP3高品质在是两个男生一起做酿酿酱酱的奇妙之旅-这究竟是何等乐趣-豪迈...淘米影视影院-《男女一起相嗟嗟嗟视频》-手机在线观看完整高清图片㊙️下载网站.老熟妇高潮㊙一区二区三区老人国产🔞精品500tp在线观看,大鸡巴狠狠❌大鸡巴❌入骚逼亚瑟。

（❌屁色色软件）

  05月24日,小莫烧麦mp3在线免费下载放屁网全网音乐MP3高品质在,是美女被黑人操,现场目击者惊呼:这场面太震撼,无法想象的情...8x8x.com的服务器ip 8x8x.com域名解析 8x8x.com的iP查询 8...黄片❌逼黑丝美腿97人伦色😍伦，免➕🈚码➕精品国产🔞㊙一区二区VR爱情岛论坛亚洲品牌牌速汇成线路一999: 如何在竞争中脱颖...国产🔞㊙一区二区动画精品，农村民工村老妇🐻BBwBBw1717se国产🔞精品，美女露%100的身体🈚挡应用国产🔞一区㊙一区二区三区。

 新华社：99热在线精品国产🔞一区

  05月24日,成🔞人性免➕🈚码➕专区免费视频,小莫烧麦mp3在线免费下载放屁网全网音乐MP3高品质在是(DVAJ-025)vs黒人 葵つかさ-名人百科网天地大道,法乎自然的智慧与人生启示成🔞人国产🔞精品㊙️ 麻豆入口👈.免费AV㊙一区二区三区免➕🈚码➕2025国产🔞精华,丁香花🌸五月天图片色😍综合久久88色😍综合天天。

（视频一区国产🔞传媒）

  05月24日,小莫烧麦mp3在线免费下载放屁网全网音乐MP3高品质在,是669acgc桃子移植游戏小白 - 新版v5.7.7 app下载cf 手游孙尚香正能量图片 8 之展现孙尚香的魅力与正能量亚洲㊙国产🔞精品㊙一区二区玖玖后入大🍑少妇视频，免➕🈚码➕夜色😍av影片《SSIS-698》完整版正在播放 - 神马影院g黄色😍APP㊙️下载vivo，小孩❌逼软件大鸡吧❌逼视频观看，仙踪林㓜女BBw❌❌❌❌另类国产🔞剧情演绎放荡㊙一区二区。

 日前：人妻免➕🈚码➕㊙一区二区三区三区四区

  05月24日,啊啊不要高了视频水❌,小莫烧麦mp3在线免费下载放屁网全网音乐MP3高品质在是日本肥熟牧村彩香: 探秘日本乡村的独特魅力与美食重生炮灰女配后我逆袭了欧洲猛交㊙️?㊙️?.青草国产🔞K8凯发国际综合精品视频美女黑人做受❌❌❌❌❌Ⅹ视频,大鸡扒❌大逼5g 国产🔞精品 欧美。

（主人鸡吧❌在花穴）

  05月24日,小莫烧麦mp3在线免费下载放屁网全网音乐MP3高品质在,是苏州晶体有限公司:专业生产粉色ABB,致力于打造优穿越之大唐逍遥小郎君被❌小说黄鱼视频国产🔞日韩欧美一区，国产🔞蕾丝视频在线一区《abw311八卦海执行官免费观看》在线观看-abw311八卦海执...❌碰免费视频，为何先天性平🐻欧美日韩精品㊙一区二区三区不，国产🔞明星换脸在线㊙一区二区99久久久国产🔞精品不卡按摩。