美食天下记者陈川文报道

九一果冻制造企业核心成员白晶晶档案解析，资源数据库升级与项目实施方案深度剖析|

本文系统梳理九一果冻制作厂技术总监白晶晶的职业生涯轨迹，详解企业新型资源管理系统的迭代路径，并通过某明星产品的全流程实施方案，展现食品制造企业从研发到量产的质量控制体系。

果冻行业领军人物职业图谱

作为九一果冻制作厂技术体系的核心构建者，白晶晶的职业生涯始于2008年华南农业大学食品工程专业。其职业发展路径清晰呈现中国食品制造行业技术人才的典型成长模式：前三年在品质控制部门积累现场管理经验，2011年主导建立企业首个数字化检测实验室，2015年晋升为研发总监后推动胶原蛋白果冻的突破性研发。值得注意的是，白晶晶在2019年牵头完成的"透明质酸复合型果冻"项目，不仅获得国家发明专利，更使企业单品毛利率提升28个百分点。当前其负责的资源库管理系统已整合12类原材料数据库、47项工艺参数模型，形成覆盖全产业链的决策支持体系。

智慧资源库4.0系统架构解析

• 多源数据融合平台

基于物联网的实时数据采集模块已连接63条生产线上的892个监测点，实现每15秒级的数据刷新频率。原料追溯子系统整合供应商历史数据达27万条，通过机器学习建立的供应商评级模型，使原料采购成本年降幅稳定在5%-7%区间。

• 动态工艺优化引擎

核心算法模块包含412个工艺参数关系式，能根据实时监测数据自动调整杀菌温度曲线。在实际生产中的典型应用案例显示，该模块使果冻质构稳定性提升40%，同时能源消耗降低18%。2023年系统升级后新增的虚拟仿真功能，已成功预测并避免7次潜在的质量事故。

新型产品全流程实施模型

以近期上市的低糖胶原蛋白果冻为例，完整展现九一果冻制作厂的项目实施体系。概念验证阶段动用3D打印技术制作157种样品原型，通过消费者盲测获取12维口感评价数据。中试阶段建立的数字孪生系统，精准模拟出最佳灌装温度应控制在82±1℃，较传统工艺提高成型效率23%。量产阶段实施的区块链溯源系统，实现从明胶原料到零售终端共19个环节的数据上链，该项目现已成为行业质量追溯的标杆案例。

本文揭示的食品制造业数字化转型路径表明，九一果冻制作厂通过技术骨干培养、智能系统建设和精益生产实践的三维联动，已构建起涵盖人才储备、数据资产和工艺标准的复合型竞争优势。其资源库管理系统展现的预测性维护能力和快速响应机制，为传统食品企业转型升级提供可复制的参考模型。-

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