中关村在线记者钱宏报道

中式果冻：东方甜品的创新融合，日韩风味的本土演绎|

当传统果冻遇上日韩美学，国产零食开启全新篇章。在保留经典Q弹口感的基础上，本土品牌通过原料升级、工艺改良和包装革新，将日式抹茶的清雅、韩国济州柑橘的鲜爽与中式养生理念完美融合，创造出独具辨识度的新派果冻矩阵。

日韩风味基因的本土化重构

国产果冻企业深度解构日韩零食的成功密码，将樱花盐渍工艺改良为更适合国人口味的蜜桃乌龙配方。韩国流行的济州柑橘风味通过广西沃柑与越南青柠的复配获得升华，甜度从原本的35°精控至28°，更符合现代健康需求。在原料选择上，福建琯溪蜜柚替代日本和歌山蜜柑，四川蒙顶山抹茶取代宇治抹茶，实现风味本土化与成本控制的完美平衡。

创新工艺塑造差异化体验

立体分层技术：借鉴日本寒天制作工艺，开发出茉莉花茶冻+荔枝果肉+银耳胶的三层结构

通过温度梯度控制实现层次分明的口感过渡，底层银耳胶提供膳食纤维，中层鲜果粒保留70%原果形态，顶层茶冻注入现萃茶汤，这种"可咀嚼的下午茶"概念迅速成为都市白领新宠。

功能性突破：将韩国红参提取物与宁夏枸杞结合

开发出首款熬夜养护果冻，每100g含2.3g胶原蛋白肽和50mgγ-氨基丁酸。采用韩国微囊包埋技术解决活性成分失活难题，使产品保质期延长至12个月，开拓了果冻品类的功能化赛道。

文化赋能的营销新范式

借鉴日韩IP联名策略，国产果冻品牌与故宫文创推出"御膳房秘制"系列，将古法酸梅汤制成透明冻状甜品。苏州博物馆联名款以唐伯虎画作为灵感，在果冻内嵌入可食用的桂花金箔，使产品溢价率提升300%。通过抖音挑战赛复刻韩剧经典吃播场景，相关话题播放量突破8亿次，成功塑造"新国潮轻奢甜品"形象。

从模仿到超越，国产果冻正在书写东方甜品的全球化叙事。通过将日韩风味精髓与本土饮食智慧深度融合，这些兼具颜值与内涵的创新产品不仅占据国内高端市场65%份额，更远销26个国家和地区，成为传播中华饮食文化的新载体。这场甜蜜革命证明，当传统遇见创新，果冻也能成为文化自信的味觉表达。-

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